Formatges Montbrú presenta l’edició limitada “Sarró Experience”

novembre 25th, 2020 Dídac Garcia 


La formatgeria moianesa presenta el “Sarró Experience”, un nou formatge d’edició limitada, i elaborat un a un a mans de l’Oriol Antúnez, el seu mestre formatger.

Aquest està elaborat amb la llet del ramat de la pròpia masia Montbrú, situada a Moià, que pastura lliurement per camps i boscos de la comarca. A més, compta amb una maduració llarga i lenta que permet concentrar en cadascuna de les peces més de 30 anys d’ofici, experiència i aprenentatge al voltant del món del làctic. El resultat és un formatge de gust intens i fresc, amb una textura suau i mantegosa.

Aquest és un projecte personal de l’Oriol Antúnez, la segona generació al capdavant de la formatgeria. El mestre formatger assegura que ha posat els cinc sentits en la quallada, el tall lent de les lires i premsar a mà amb un drap cadascun dels formatges. Ja dins la cava de maduració, s’ha pogut donar a cada peça el treball manual que demanava.

El “Sarró Experience” és una edició limitada i numerada, de la qual només s’han fet 800 exemplars amb un packaging especial. Està basat en el formatge més famós de la marca, el Sarró de Cabra, que va ser premiat com el millor formatge de pell florida del món als “World Cheese Award 2019-2020”. Es pot trobar a la venda en botigues especialitzades i de proximitat, mentre que una petita part es vendrà a través de la botiga online de “Formatges Montbrú”.

25 novembre 2020

OnaMoianès

Un formatge de cabra de pell florida del Moianès, escollit el millor del món

El Sarró de cabra de Formatges Montbrú ha estat reconegut als World Cheese Awards redacció | moià 24.10.2019 | 13:45

Imatge del formatge premiat.

Aquest diumenge el 'Sarró de cabra' de Formatges Montbrú ha sigut reconegut com el millor formatge de cabra de pell florida del món al World Cheese Awards, el prestigiós certamen internacional del món del formatge, que s'ha celebrat aquest passat cap de setmana a la ciutat de Bergamo (Itàlia). A més, aquest ha sigut l'únic formatge català premiat a la categoria més alta, de la qual només formen part 84 formatges d'arreu del món.

El 'Sarró de cabra' és un formatge suau, mantegós amb un punt cítric que es fon a la boca, i d'un color blanc impecable. És un dels formatges més coneguts, i també reconeguts, de Montbrú, fet a mà i lligat amb drap, el que li dóna aquesta forma tan característica.

Els World Cheese Awards compten amb diverses categories premiades, com són Super Gold, Gold, Silver i Bronze. A la categoria Silver Formatges Montbrú també ha aconseguit el reconeixement pel Cheesefuet XXL Tòfona, el nou producte que la marca presentarà al proper Fòrum Gastronòmic; així com també pel 'Curat de Cabra 30 anys', el formatge commemoratiu pel 30è aniversari de la formatgeria; i per dos dels seus formatges elaborats amb llet de búfala, com són el 'Suau de búfala' i el 'Tou de búfala'. Finalment, el Garrotxa de Montbrú també ha resultat premiat en la categoria de Bronze.

Actualment, aquesta formatgeria del Moianès exporta els seus productes a més de 20 països i compta amb més de 25 tipologies de formatges, elaborats principalment amb llet de cabra i de búfala.

Montbrú va iniciar l'elaboració de formatges a principis dels anys vuitanta amb el primer ramat de cabres. L'esforç i la constància de voler produir formatges acurats i artesanals els ha portat a treballar intensament i per això vint anys més tard, la formatgeria compta amb 35 ramats d'arreu de Catalunya que treballen exclusivament per la marca, una llet pròpia que recullen dia rere dia.

A més, aquesta llet de cabra està certificada pel segell de Llet de Cabres Catalanes, el que assegura la millor qualitat del producte, i el ramader, per la seva banda, en pot treure un major benefici econòmic. I és que a Montbrú també s'ha apostat per a la recuperació de la ramaderia de cabrum a Catalunya, ajudant a joves ramaders a implantar-se i a començar en aquesta professió tan essencial per a l'auge del sector.

24 octubre 2019

Regió7

El Sarró de Montbrú, el millor formatge de cabra de pell florida del món

És l’únic formatge català premiat en la categoria Super Gold dels World Cheese Awards

El Sarró de Cabra de Formatges Montbrú és, des d'aquest diumenge, el millor formatge de cabra de pell florida del món, segons els World Cheese Awards, uns prestigiosos premis internacionals del món del formatge que enguany s’han celebrat a la ciutat italiana de Bèrgam. El Sarró ha sigut l’únic formatge català premiat en la categoria més alta del certamen, de la qual només formen part 84 formatges d’arreu del món.

El Sarró de Cabra és un formatge "suau i mantegós amb un punt cítric que es fon a la boca, i d’un color blanc impecable", tal com expliquen els seus productors. De fet, és un dels formatges més coneguts, i també reconeguts, de l'empresa Montbrú, que els fa a mà i els lliga amb drap, cosa que els dona aquesta forma tan característica.

Els World Cheese Awards compten amb diverses categories: Super Gold, Gold, Silver i Bronze. En la categoria Silver, Formatges Montbrú també ha aconseguit un reconeixement pel Cheesefuet XXL Tòfona, el nou producte que la marca presentarà al pròxim Fòrum Gastronòmic, així com també pel Curat de Cabra 30 Anys, un formatge commemoratiu pel 30è aniversari de la formatgeria. En aquesta categoria també s'ha premiat dos dels seus formatges elaborats amb llet de búfala: el Suau de Búfala i el Tou de Búfala.

Actualment, aquesta formatgeria del Moianès exporta els seus productes a més de 20 països i compta amb més de 25 tipologies de formatges, elaborats principalment amb llet de cabra i de búfala. Montbrú va iniciar l’elaboració de formatges a principis dels anys vuitanta amb el primer ramat de cabres. L’esforç i la constància de voler produir formatges acurats i artesanals els han portat a treballar intensament, i per això, vint anys més tard, la formatgeria compta amb 35 ramats d’arreu de Catalunya que treballen exclusivament per a la marca, una llet pròpia que recullen cada dia. A més, aquesta llet de cabra està certificada pel segell Llet de Cabres Catalanes.

21 octubre 2019

Ara