Cultura Una botifarra d’ou de Cal Vives de Moià és la finalista en un concurs nacional

febrer 9th, 2021 Dídac Garcia


La botifarra d’ou de bacallà, elaborada per la cansaladeria Cal Vives de Moià, ha estat seleccionada entre les millors en un concurs nacional d’aquest aliment.

De la seixantena de botifarres d’ou participants aquest 2021, la presentada pels moianesos ha obtingut la Menció del Jurat en la sisena edició del Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana. De fet, Cal Vives ha quedat finalista en la categoria de Millor Botifarra d’Ou “Singular”.

Agustí Vives, mestre artesà i propietari de la cansaladeria, ha presentat una botifarra d’ou de bacallà on ha barrejat la tradició de la recepta familiar amb la innovació del propi elaborador. De fet, l’Agustí és la quarta generació d’una família de cansaladers que des de l’any 1901 elabora embotits casolans i artesans a la vila de Moià.

El concurs organitzat per la Fundació Oficis de la Carn compta amb el suport de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers. En l’edició d’enguany s’hi han presentat 62 botifarres d’ou i 5 farcits de carnaval. Les propostes de botifarres s’han dividit en dues categories: “Millor Botifarra d’Ou Artesana Tradicional” i “Millor Botifarra d’Ou Artesana Singular”. Aquestes xifres de participació són, malgrat la situació sanitària pandèmica, molt semblants a l’edició anterior.

Finalment, Pròsper Puig, president de la Confraria del Gras i el Magre ha destacat que aquest és un certamen que pretén reforçar el valor dels productes artesanals i el comerç de proximitat, així com també millorar la qualitat d’uns productes tradicionals procedents del receptari popular.

9 febrer 2021

OnaMoianès

Tocinerías de Moià y de Vic ganan el Concurso de Morcilla de Huevo Artesana

Redacción

22/02/2019 17:37

Barcelona, 22 feb (EFE).- La tocinería Cal Noc de Moià y Can Vilada de Vic han sido las ganadoras del Concurso de Morcilla de Huevo Artesana 2019, un certamen antesala del "Dijous Gras" y la semana de Carnaval de Barcelona que quiere "reforzar el valor de los productos artesanales y del comercio de proximidad".
El presidente de la Confraria del Gras i el Magre, Pròsper Puig, ha manifestado que este concurso ayuda a "mejorar la calidad de uno de los productos tradicionales y de fiesta más conocidos del recetario popular catalán", y se ha mostrado satisfecho con la participación de esta cuarta edición.
En esta, organizada por la Fundación de Oficios de Carne, se han presentado 72 morcillas de huevo, unas veinte más que el año pasado, y se han premiado dos tipos: "Mejor morcilla de huevo artesana tradicional" y "Mejor morcilla de huevo artesana singular".
El ganador de la categoría morcilla tradicional, Guillem Sala Vilardell, de Cal Noc de Moià, presenta una morcilla "elaborada con productos de proximidad de gran calidad, que sigue la fórmula familiar de más de 100 años de antigüedad".
Por otra parte, el ganador de la categoría morcilla singular, David Riera Molist, de Can Vilada de Vic, ha "sorprendido" con una morcilla de huevo "pigada", elaborada con una mezcla de morcilla "de perol" y negra que quiere "trasladar al paladar del consumidor la mezcla del sabor de dos morcillas antiguas". EFE

22 febrer 2019

LaVanguardia

Les millors botifarres d’ou es fan a Moià i Calldetenes

El xarcuter barceloní Josep Margarit ha rebut una menció especial per la seva botifarra d’ou innovadora, que té llamàntol

Dues xarcuteries, de Moià i de Caldetenes, han guanyat el 3r Concurs Botifarra d'Ou Artesana 2018, que s'ha desenvolupat a la Fundació Oficis de la Carn a Barcelona. Hi han participat 54 botifarres d'arreu de Catalunya (29 de tradicionals i 25 d'innovadores), i la que ha elaborat un establiment de Sarrià s'ha endut una menció per la seva aposta transgressora.

L'única botifarra d'ou barcelonina premiada amb una menció ha estat la de Josep Margarit, un botifarra feta amb llamàntol que transgredeix la recepta tradicional, feta per les Xarcuteries Margarit, al carrer dels Caponata, al barri de Sarrià.

El guanyador de la millor botifarra tradicional ha estat Josep M. Saborit de la Carnisseria-Xarcuteria Saborit, de Calldetenes (Osona), un producte que segueix la recepta tradicional familiar i que incorpora ingredients d'alta qualitat com carn de porc molt fresca i ous de gallines contentes de producció pròpia. En la categoria de millor botifarra d'ou innovadora el guardonat ha estat Agustí Vives, de Cal Vives de Moià, amb una botifarra elaborada amb carxofes i llardons que busca trobar l'equilibri entre els productes emprats.  Els dos guanyadors han assegurat que és un orgull ser distingits amb aquest guardó i que esperen que la ciutadania s'apropi a les seves carnisseries per degustar la botifarra d'ou, aprofitant que s'acosta el Carnaval.

La festa i el concurs de la botifarra han donat el tret de sortida a una setmana de disbauxa, una festivitat de la qual aquest producte és l'estrella. Es preveu que les 2.225 botigues que formen part dels gremis provincials de la marca Carnissers i Xarcuters de Catalunya venguin una mitjana d'uns 150 kg de botifarra d'ou des d'aquest cap de setmana fins a acabar les festes de Carnaval.  Amb aquests premis es vol reforçar el valor dels productes artesans i apostar pel comerç de proximitat, a més de potenciar un producte tradicional alhora que s'actualitza.

31 gener 2018

Betevé

La cansaladeria Cal Vives de Moià guanya el premi a la botifarra d'ou més innovadora

La proposta guardonada al Concurs Nacional de Botifarra d'Ou Artesana, portava llardons i carxofa

Alba Iglesias 01.02.2018 | 11:14

Agustí Vives, segon per la dreta, amb el diploma del reconeixement ARXIU PARTICULAR

El cansalader-xarcuter Agustí Vives, de la cansaladeria Cal Vives de Moià, ha estat reconegut amb el primer premi a la botifarra d´ou més innovadora. Ha estat en el marc de la tercera edició del Concurs Nacional de Botifarra d´Ou Artesana, que s'ha celebrat a Barcelona aquest dimecres al vespre. Vives, que era el primer cop que participava al certamen, va presentar una botifarra d´ou amb carxofes i llardons.

El concurs consta de dues categories, la que valora i premia la millor botifarra d´ou tradicional, i la que guardona les innovadores. En aquesta segona categoria, Agustí Vives va presentar la que va ser considerada la millor botifarra entre més d´una trentena de participants. El xarcuter del Moianès ha explicat a Regió7 que, habitualment, quan s´acosta el Dijous Llarder «a la botiga ja oferim varietats innovadores de botifarra d´ou. N´havíem fet en alguna ocasió la de carxofes, i pel concurs, la vàrem tunejar: hi vam afegir els llardons». Vives, que estava «convençut» de la qualitat de la botifarra d´ou que presentava, assegura que, tot i això, «no m´esperava pas guanyar. Hi havia cansaladers molt potents». També ha destacat que la proposta presentada i guanyadora "busca l'equilibri entre els productes emprats intentant fer visible al paladar el que dóna nom al Dijous Llarder, que dóna inici al carnestoltes, combinat amb una hortalissa de temporada com la carxofa".

El guanyador de la categoria tradicional ha estat Josep Maria Saborit Pratdesaba, de Carnisseria-Xarcuteria Saborit de Calldetenes, que ha presentat una botifarra "feta amb molta passió i sacrifici, que segueix la recepta tradicional familiar i que incorpora productes de màxima qualitat, com a carn de porc molt fresca i ous de gallines felices de producció pròpia".

El premi el convoca que en el preàmbul del Carnestoltes, la Fundació Oficis de la Carn, amb el suport de la Federació Catalana de Carnissers i Xarcuters.

1 febrer 2018

Regió7