La revetlla, amb segell Jubany: així es fa la coca de Sant Joan del xef moianès

El cuiner anima a mantenir les tradicions catalanes amb una recepta fàcil i deliciosa per a la nit més curta de l'any




El xef moianès Nandu Jubany i la seva coca de Sant Joan / Instagram


Alba Díaz
Manresa23 JUN 2025 15:14Actualitzada 23 JUN 2025 17:36


Amb la revetlla de Sant Joan a tocar, el reconegut xef del Moianès Nandu Jubany ha volgut posar el seu gra de sorra per preservar una de les tradicions gastronòmiques més estimades del país: la coca de Sant Joan. A través de les seves xarxes socials, Jubany ha compartit un vídeo explicatiu on ensenya pas a pas com preparar aquest dolç.

Fidels al seu estil, la recepta que ha compartit Jubany no és només una llista d’ingredients: és una declaració d’amor a la tradició —amb una mica de rom, brandy i un bon raig de Chinchón per rematar.

La recepta

La massa arrenca amb 750 grams de farina de força, 75 de llevat i una combinació de líquids i aromes: llet, aigua, licors i espècies. El toc cítric ve amb ratlladura de llimona, i la canyella i l’anís verd completen la mescla.


Però el que realment marca la diferència és el massapà rebaixat, un secret que Jubany revela amb picardia. Fet amb farina d’ametlla, sucre i clara d’ou, aquest massapà es pinta a sobre de la coca just abans d’enfornar. A sobre, una pluja de fruita natural (res de cireres en almívar), pinyons i sucre perlat acaba de decorar-la per a la revetlla.


El toc final

Després de 10-12 minuts al forn a 180 °C —ni més ni menys—, la coca ha d’estar daurada i esponjosa. I el gran final? Una generosa ruixada de Chinchón, que li dóna el toc d’esperit festiu i una flaire inconfusible. “Disfruteu i cuineu moooolt!!!”, remata Jubany al vídeo.

23 juny 2025

Regió7

La Festa del Solstici d’Estiu de Monistrol de Calders es converteix en la revetlla més concorreguda del Moianès

juny 25th, 2020 Dídac Garcia


Hi havia expectativa entre els habitants de Monistrol de Calders per veure com es desenvoluparia la nit de Sant Joan al poble. Des de l’aparició del coronavirus, les festes havien estat suspeses o dutes a terme des de l’extrema precaució. Acabat l’estat d’alarma i en plena fase de represa, l’Ajuntament de Monistrol ha apostat per fer una festa “normal” i tornar a “recuperar l’alegria i els carrers”. Així ho va descriure la performance que va precedir la crema de la falla, un dels actes més destacats de la nit. Més d’una trentena de figurants van envoltar amb torxes la falla creada per l’artista plàstic Txema Rico i la van cremar a ritme de ritual, música i discursos irònics.

La totalitat dels actes van tenir lloc al camp de futbol i van començar a dos quarts de nou amb la rebuda de la flama dels Països Catalans. Acte seguit es va fer un sopar popular amb taules d’unes 12 persones separades entre elles. A les 12 en punt de la mitjanit es va encendre un segon foc, en aquest cas, la tradicional foguera de Sant Joan i es va donar pas a la música. De primer, els olonencs S’temple Bar van oferir el seu primer directe després de la pandèmia. La festa es va allargar fins passades les 5 de la matinada amb la música de Dj Rutxo que va fer ballar el centenar de joves que es van aplegar al camp de futbol.

Amb tot plegat, la revetlla va transcórrer amb normalitat i no va haver-hi cap accident. A la resta del Moianès, la nit va ser força més tranquil·la i el servei d’emergències només va haver de fer una sortida però per una causa no relacionada amb la pirotècnia.

25 juny 2020

OnaMoianès

La Flama del Canigó arribarà al Moianès amb mesures de seguretat i es repartirà pels pobles

juny 22nd, 2020 Dídac Garcia


La tradicional Nit de Sant Joan arriba demà al Moianès i actes com la rebuda de la Flama del Canigó no s’han vist alterades. La flama vindrà des del Coll d’Ares a la Plaça del CAP de Moià. Arribarà sobre les 7 de la tarda i, com en anys anteriors, es farà la lectura d’un manifest. Un cop acabada la lectura es repartirà pels diferents pobles de la comarca.

Un d’ells és Collsuspina que donarà inici a la tradicional festa amb un minut de silenci en record de les víctimes de la Covid-19. Tot seguit, hi haurà un sopar popular i l’encesa de la foguera. Els actes es duran a terme al Solar de Can Mas amb les mesures de seguretat obligatòries. Un altre municipi que rep la flama de Moià és L’Estany, tot i que el poble farà un acte modest i de curta durada donada la situació actual.

Un cas molt diferent és el de Monistrol de Calders. La població prepara una gran festa del solstici d’estiu amb la crema de l’anomenada “Falla del confinament” que porten construint des del 13 de juny amb la col·laboració de l’artista plàstic Txema Rico. La revetlla es celebrarà al camp de futbol i entre els actes més destacats trobem el concert d’Stemple Bar i DJ Rutxo que punxarà música fins que surti el Sol.

22 juny 2020

OnaMoianès

Sant Joan d'Oló celebra la festivitat del seu patró

26 juny 2019

Regió7 paper